家人们，夏天一到是不是总觉得嘴巴淡？今天这道凉拌鸡丝黄瓜，简直是为热天量身定做的！酸辣爽口，鸡丝嫩得像云朵，黄瓜脆得能弹牙，成本不到10块，15分钟就能搞定，端上桌连挑食的娃都抢着吃～

食材表：冰箱里随手就能凑齐

鸡胸肉1块（也能用鸡腿肉，更嫩！），黄瓜2根（选带刺的新鲜本地黄瓜，水分足），小米辣3根（不吃辣可以省略，或者换成甜椒配色），蒜末5瓣（灵魂！必须多放），香菜1小把（增香神器，不爱吃的跳过）。

调料就更简单了：生抽2勺、香醋1.5勺、蚝油半勺、白糖1小勺（提鲜不抢味）、盐少许、香油1勺，最后再来点白芝麻（没有也行，有了更香）。

超简单步骤，新手也能零失败

第一步：鸡胸肉“泡澡”变嫩 trick

鸡胸肉冷水下锅，扔2片姜、1勺料酒（去腥），水开后转小火煮8分钟，关火焖5分钟——这招叫“低温慢煮”，保证鸡肉嫩到不柴！捞出来过凉水（温差让肉质更紧实），用手撕成细丝（顺着纹理撕，更入味还不塞牙），撕得越细越好，像我这种手残党也能轻松搞定～

第二步：黄瓜“穿花衣”更入味

展开剩余51%

黄瓜洗干净，用刀拍扁（拍扁的黄瓜更容易挂住酱汁，比切的香10倍！），再切成5厘米左右的段，放进大碗里。加少许盐抓匀，静置5分钟——这是“杀水”小技巧，既能逼出多余水分让黄瓜更脆，还能提前入味，后面调酱就不用多放盐啦。5分钟后把水倒掉，挤干水分备用。

第三步：灵魂酱汁“一浇就香”

小米辣切圈，蒜末、香菜段全放进黄瓜碗里，再加入所有调料（生抽、香醋、蚝油、白糖、香油），最后扔进鸡丝。重点来了：戴一次性手套抓拌！用手抓能让每根鸡丝、每块黄瓜都裹上酱汁，比用筷子拌入味100倍！抓匀后撒上白芝麻，盖上保鲜膜腌5分钟（没时间也能直接吃，腌过更绝）。

外婆的“消暑秘方”

小时候夏天热得不想吃饭，外婆就总做这道凉拌鸡丝黄瓜。她撕鸡丝特别有耐心，说“慢工出细活，撕得细才嚼着香”。外婆的秘方是加一勺自己做的花椒油，麻丝丝的更开胃，每次我都能就着这道菜多吃半碗米饭。

现在自己做这道菜，总想起外婆在厨房忙碌的身影。其实家常菜哪有那么多讲究，不过是家人用心琢磨的“舒服味道”。夏天不想开火？试试这道凉拌鸡丝黄瓜，酸辣清爽一口下去，暑气全消，说不定还能想起你家厨房里的那些温暖小记忆呢～ 赶紧动手试试，记得来告诉我你加了什么独家调料呀！

发布于：陕西省